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2020年營養師考試模考訓練及答案(12)

來源:中華考試網  [ 2020年03月10日 ]  【

  1、單項選擇題 用以評價蛋白質功效比值的參考蛋白質是()

  A、清蛋白

  B、酪蛋白

  C、乳白蛋白

  D、大豆蛋白

  本題答案:B

  2、判斷題 維生素(維生素產品,維生素資訊)B2有利于鐵(補鐵產品,補鐵資訊)的吸收。

  本題答案:對

  3、多項選擇題 膳食纖維的主要特性是()

  A.吸水作用

  B.黏滯作用

  C.結合有機化合物作用

  D.陽離子交換作用

  E.細菌發酵作用

  本題答案:A, B, C, D, E

  4、單項選擇題 下列()不可以被直接吸收。

  A、蛋白(蛋白補充產品,蛋白補充資訊)質(蛋白質產品,蛋白質資訊)

  B、氨基酸(氨基酸產品,氨基酸資訊)

  C、甘油

  D、果糖

  本題答案:A

  5、單項選擇題 下列關于血糖指數的敘述,錯誤的是()

  A、不同食物的血糖指數不一樣

  B、同一種食物處于不同狀態時的血糖指數不相同

  C、了解食物的血糖指數對指導糖尿病患者飲食有幫助

  D、血糖指數越小,糖耐量曲線越高

  本題答案:D

  6、單項選擇題 銅在體內的主要生理作用包括()

  A、不參與鐵代謝

  B、不與蛋白交聯

  C、超氧化物轉化

  D、構成骨骼和牙齒

  本題答案:C

  7、問答題 骨質疏松癥的預防都有那些方法?

  本題解析:試題答案1.以運動強健骨骼,可增加骨骼的礦物質含量。

  2.從飲食中攝取足夠的鈣質。

  3.熬骨頭湯時加些醋,可幫助溶解骨頭中的鈣。

  4.服用鈣質補充物,可將鈣質補充物置一錠于醋中,若裂成數塊,則較易溶于胃里,若無,應更換其它品牌。

  5.攝取足夠的維他命D,以幫助吸收鈣質。

  6.節制使用酒精。

  7.戒煙。

  8.限制咖啡因用量。

  9.不要吃太多的肉,以免蛋白質促使鈣質排出,而導致鈣質流失。

  10.減少鹽量,以免愈多的鈣質隨著鈉在尿液中被排出。

  11.注意磷酸的攝取量,理想的攝取量鈣質與磷酸應是1:1,因鈣質較不易被吸收,所以應增加鈣質的吸收量。

  12.有骨骼疾病的家族病歷、白種人、膚色白皙、骨架較小、體脂肪較少、四十歲以上、已切除卵巢、未生過小孩、停經期提早來、對乳品過敏的人較容易得到骨質疏松癥。

  8、填空題 人體八種必需氨基酸是異亮氨酸、亮氨酸、()、苯丙氨酸、蘇氨酸、()、色氨酸、纈氨酸。

  本題解析:試題答案蛋氨酸;賴氨酸

  9、單項選擇題 油脂酸敗常見的衛生學指標有()

  A、硫酸價

  B、硫的含量

  C、過氧化值

  D、有害金屬

  本題答案:C

  10、單項選擇題 下面那種營養素缺乏可影響兒童的學習行為()

  A、鈣

  B、鐵

  C、維生素A

  D、維生素D

  本題答案:B

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責編:shunning陽

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