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營養師考試飲食營養:不同顏色香蕉營養價值不同

來源:中華考試網  [ 2020年03月09日 ]  【

  香蕉是一種易于消化,給腸胃增加負擔較少的一種水果。熱量低,對于需要控制體重或者減肥的人群來說也是首選的水果,而且,香蕉輕便容易攜帶,隨時揣在包里,在吃飯或者運動練習的過程中也可以作為營養補給,真可謂是一種活躍在生活第一線的水果。

  通過具體科學探究后可知,香蕉中含有容易消化的單糖類物質,包括葡萄糖與果糖;還有消化速度略慢于單糖的寡糖類物質,包括蔗糖和寡糖;還有較為難于消化的多糖類物質,包括膳食纖維和淀粉等。由于含有這些消化速度各異的物質,因此在運動開始前吃個香蕉,單糖可以迅速分解提供能量,而在運動進行的過程中,寡糖和多糖還可以持續分解以供給后續運動所需的能量。因此香蕉被尊為運動過程中同時具備即效性和持續性的優質能量食品。

  除了糖分,香蕉里還含有豐富的為肌肉提供能量的唯一必須氨基酸、調整肌肉狀態及降低血壓的鉀、在運動中隨著大量汗液而流失的維生素B群及鎂等各種礦物質。總的來說,說香蕉是運動員的首選和最愛可是一點也不過分。

  不同顏色的香蕉在口感、營養和健康功效等方面的效果都是有所不同的。

  我們不妨來針對不同顏色的香蕉分析分析它們各自的特色,在選購香蕉的時候網友們也能夠根據自己的具體需求進行選購。

  青色香蕉:如果要追求新鮮感的話青色香蕉絕對是最佳選擇。青色的香蕉甜味中雜糅著些許酸澀味,蕉體也屬于較硬的狀態,更符合喜歡吃硬一些香蕉的網友們的口感。而青色香蕉的“整腸效果”也非常值得期待,有便秘的朋友們可以嘗試食用。

  黃色香蕉:黃色香蕉的香味、甜味以及硬度都處于最適當的狀態,也是最受大眾歡迎的一種狀態,其香甜可口、軟硬適中的口感讓人們感到滿意。另外,黃色香蕉的美容和抗衰老效果是最好的,因此愛美的女性可以多選擇黃色香蕉。

  茶色香蕉:茶色的香蕉是香蕉熟透了的狀態,香味和甜味都會顯得格外濃郁,蕉體也更加柔軟,更加適合老年人以及消化功能不好的網友食用。茶色的香蕉在增強免疫力以及預防胃潰瘍方面有其獨特的功效。另外,如果要制作香蕉蛋糕用茶色香蕉是再好不過,因為香氣格外濃郁,蛋糕的滋味也會分外分明。

  需要特別注意的是,香蕉放在冰箱中冷藏后皮會出現黑化的現象,但這并不是香蕉熟了以后變成褐色,而是在低溫影響下造成表皮變色,因此經過冷藏以后變色的香蕉不會有真正的茶色香蕉那樣的營養功效。將香蕉放在常溫下保存是基本的保存常識。

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責編:shunning陽

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